넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’에 출연한 여경래 셰프와 중식여신(본명 박은영) 셰프가 특별한 메뉴 레시피를 공개했다.
31일 유튜브 ‘여가네 / 여경래, 박은영 셰프님’에는 ‘even하게 볶아봤습니다 (feat. 한우 보섭살)’라는 제목의 영상이 게재됐다.
영상 속 여경래 셰프는 “채소 같은 걸 좀 넣을 예정인데 제가 하는 재료들 위주로 했고요. 만들 때는 ‘흑백 요리사’에서 사용한 두반장 소스를 사용해 갖고 만들어 보도록 하겠습니다”라며 두반장 보섭살 야채볶음 요리를 시작했다. 그는 “아마 여러분들도 따라하시면 이 맛은 절대 보장합니다. 물론 지난번에 제가 떨어졌지만 말이죠”라며 겸손하게 덧붙였다.
박은영 셰프는 “저 언제나 평생 모시겠습니다”라며 함께했다. 여 셰프는 “요거는 편을 썰었는데 이 결을 그대로 살려서 썰게 되면 음식을 만들어놔도 깔끔하게 될 것 같고요. 브로콜리는 한입 먹기 크기 정도로 잘라 주시면 되겠고요 표고버섯도 한입 먹기 좋은 정도 크기로 썰었습니다”라며 야채 손질 팁을 전했다.
이어 “양상추는 한 입에 먹기 좋은 정도로 뜯어 내시면 좋겠습니다. 익히게 되면 이게 줄어들어가고 한입 먹기 좋은 정도 크기로 변할 겁니다”라고 덧붙였다. 박은영 셰프는 “안성재 심사위원 님이 ‘고기가 이븐하게 익지 않았어요’ 이 대사를 하셨던 거 되게 엄청 유행인 거 아시죠. 그게이 보섭살 스테이크를 드시고 하신 말씀이에요”라며 화제의 유행어를 언급하기도 했다.
한편, 여경래 셰프는 대한민국 중식 그랜드마스터로 불리고 있으며 박은영 셰프는 여 셰프의 수제자로 알려져 있다.
이하 두반장 보섭살 야채볶음 레시피
▶️재료 - 보섭살, 브로콜리, 아스파라거스, 죽순, 양상추, 다진마늘, 파, 간장, 참기름, 두반장, 설탕, 후춧가루
▶️두반장 소스 활용한 양념 - 물 5스푼, 두반장 1/2 스푼, 설탕 1/3 스푼, 후춧가루 살짝
▶️레시피
1. 브로콜리, 아스파라거스, 파를 먹기 좋은 크기로 잘라준다
2. 죽순은 결에 맞게 잘라준다
3. 브로콜리는 한 번 데쳐서 잘라준다
4. 채소를 모두 끓는 물에 데쳐 준다
5. 양상추는 한 입 사이즈로 뜯어준다
6. 보섭살을 썰어준다
7. 보섭살에 간장 1스푼 넣고 밑간을 해준다
8. 기름을 2스푼 두르고 간장으로 밑간 한 보섭살을 겉면만 익혀준다
9. 익혀준 보섭살을 접시에 덜고 기름을 다시 두르고 파, 다진마늘 1스푼 넣고 충분히 볶아준다
10. 파와 마늘향이 나면 데쳐놓은 재료들을 넣고 볶아준다
11. 만들어 놓은 두반장 소스를 활용한 양념을 넣어준다
12. 소금을 한 꼬집 넣는다
13. 겉면 익힌 보섭살과 양상추를 넣어준다
14. 전분을 넣고 잘 볶는다
15. 마지막으로 고추기름, 참기름을 넣어 윤기를 낸다
16. 맛있게 얌얌~
정다연 온라인 기자
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