조선시대 명필 한석봉의 시조에는 ‘박주산채’(薄酒山菜)라는 사자성어가 등장한다. 직역하면 ‘변변치 못한 술과 산나물’이지만 숨은 뜻은 ‘마음을 담은 술과 소박한 안주’라는 겸손을 담고 있다.

 

 낙엽과 달빛이 좋은 계절, 소박한 술상을 사랑하는 두 사람이 만나 책을 냈다.  

 

 효자동에서 이탈리안 요리집을 하는 ‘인’과 마포에서 자연주의 요리 교실을 운영하는 ‘희종’은 평소 채소로 만든 안주와 함께 술을 마시는 걸 즐긴다. 늘 누군가를 위해 음식을 만드는 이들이지만, 자신을 위해 차리는 술상에는 큰 수고로움을 들이지 않는 요리가 많다. 격식을 차리지 않아 더 쉽고 편안하고 가벼운 술안주를 만들 수 있기 때문이다.

 

 이 책에는 몸과 마음이 가벼워지는 채소 술안주 70가지를 만드는 방법이 담겨있다. 

 

 채소를 좋아하지만 요리가 어려운 사람들에게, 간단한 조리만으로 흔한 채소를 흔하지 않게 만드는 요리법을 두 명의 셰프가 이야기하듯 쉽게 풀어낸다. 냉장고 속 최소한의 채소들과 기본 소스만 있다면 뚝딱하고 만들어낼 수 있는 쉬운 레시피다. 

 

 목차는 토마토, 콩, 호박, 잎채소, 가지, 오이, 버섯, 두부, 배추, 뿌리채소 등 우리 주위에서 흔하게 볼 수 있는 채소별로 정리돼 있다. 요리법은 동양과 서양을 가리지 않는다. 

 

 기본 조리 시간이 10분 이상 넘지 않는 요리들이 대부분이다. 한번 만들어 놓으면 두고두고 먹을 수 있는 채소 절임이나 피클 등의 레시피도 소개한다.

 

발행일 : 2023년 9월 25일

판형 : 150X210

페이지 : 210페이지

펴낸곳 : 맛있는 책방

 

전경우 기자 kwjun@segye.com 

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