우리나라는 사계절이 뚜렷해서 전체적인 시장이 성수기와 비수기로 극명하게 갈리는 현상이 있다. 실제로 외식시장의 경우 계절에 따라 소비자들이 선호하는 아이템이 다르기 때문에 계절적인 매출 규모의 편차도 매우 큰 편이다. 따라서 창업을 준비하고 있다면 이러한 부분을 고려해야 한다. 지금부터 비수기 없는 인기 프랜차이즈 브랜드에 대해서 분석해보자.

◇신메뉴 개발로 충성고객 확보 다채원의 '토마토도시락'

㈜다채원이 선보인 프랜차이즈 도시락전문점 '토마토도시락'은 선진국 외식 산업의 큰 축으로 자리매김한 도시락전문점을 더욱 강력하게 성장시킨 브랜드다. 정직한 식재료 사용을 통해 엄마의 정성이 가득 담긴 도시락을 구현하고 잇는 동시에 전문화된 시스템을 구축해 창업경쟁력을 극대화시켰다. 거품 없는 투자비용과 운영의 편리성, 높은 수익성 등은 '토시락토마토'의 최대 창업경쟁력이라고 할 수 있다.

특히 지속적인 신메뉴 개발을 통해 충성고객을 지속적으로 확보하고 있다는 것이 장점이다. 최근에도 최신 트렌드를 적극 반영한 돈불시리즈와 데리와퍼시리즈, 덮밥시리즈 등을 선보이면서 큰 호응을 불러일으켜 켰다. 소비자들은 실속 있는 가격으로 맛있는 도시락을 즐길 수 있고, 선택의 폭도 넓기 때문 큰 만족을 보이고 있다.

'토마토도시락'의 본사 ㈜다채원 관계자는 “소자본, 소점포창업이 가능하고, 본사에서 하프쿡 형태로 식재료를 각 가맹점에 공급하기 때문에 누구나 쉽게 조리할 수 있다는 장점으로 인해 많은 가맹점 개설 문의가 이어지고 있다”며, “본사 다채원에서는 지속적으로 신메뉴를 개발해 가맹점의 매출 향상을 지원할 방침이다”고 전했다.

◇저도주 인기 주도 무한리필 사케전문점 '무한사케 무사'

저도수 주류를 선호하는 사회적 분위기로 인해 사케, 세계맥주와 같은 주종이 큰 사랑을 받고 있다. 특히 프랜차이즈 무한리필 사케전문점 '무한사케 무사'와 같이 주류 무한리필 서비스를 제공하는 업체가 등장하면서, 그 인기에 더욱 가속도가 붙었다.

'무한사케 무사'는 기존의 이자카야와 다른 경쟁력을 내세워 사케의 대중화를 실현했다. 1인당 9,800원에 혼죠조급 사케부터 소주, 맥주 등을 즐길 수 있는 시스템은 혁신에 가까웠다. 사케의 대중화를 이끌었으며, 더 나아가 창업시장에는 이자카야가 갖춰야 할 성공포인트가 무엇인지를 확실하게 보여줬다. 현재 '무한사케 무사'는 기존의 현대식 이자카야의 롤모델로 평가 받고 있으며, 사계절 내내 많은 고객들의 방문이 이뤄지고 있다.

이자까야창업 프랜차이즈 '무한사케 무사' 관계자는 “일반적으로 기분 좋은 봄과 가을에는 분위기 있게 즐길 수 있는 사케 판매량이 높고, 무더운 여름철에는 시원한 생맥주, 추운 겨울철에는 따뜻한 사케의 수요량이 증가하는데, 무한사케 무사는 이러한 계절 변화에 따른 트렌드를 모두 만족시키고 있다”며, “실제로 현재 운영 중인 매장의 매출 현황을 보면, 일년 내내 고른 수익을 올릴 수 있다는 사실을 알 수 있다”고 전했다.

◇특화된 메뉴전략으로 사계절 내내 인기 족발전문점 '김육갑'

프랜차이즈 족발전문점 '김육갑'은 계절에 따른 외식시장의 매출편차를 특화된 메뉴전략을 극복하고 있다. 계절별로 선호하는 메뉴를 구성해 사계절 내내 고객들의 발길을 사로잡고 있는 것이다. 더불어 식사와 술자리를 모두 해결할 수 있기 때문에 이른 초저녁부터 고객몰이를 하고 있다는 것도 주목해야 할 부분이라고 할 수 있다.

대표메뉴인 흠뻑족발과 육갑족발은 고객들에게 큰 만족을 제공한다. 족발과 해파리, 땅콩가루, 각종 채소 등에 특화된 흠뻑소스를 부어 먹는 '흠뻑족발'은 기분 좋은 바람이 부는 봄과 가을, 그리고 무더운 여름철에 큰 사랑을 받는다. 부산에서 검증되고, 광주에서 재 해석된 후 서울에 입성한 만큼, 그 맛과 품질을 매우 뛰어나다. 추운 겨울철에는 부드럽고 담백한 맛이 일품인 육갑족발을 많은 고객들이 찾는다. 참고로 봄과 가을에도 육갑족발의 판매량은 매우 높다.

족발체인점 '김육갑'의 관계자는 “맛의 고장 남도에서 전국구 맛집으로 성장한 비결은 다른 족발전문점과 같이 천편일률적인 메뉴가 아닌 오직 김육갑에서만 볼 수 있는 특화된 메뉴를 갖추고 있기 때문이다”면서 “전국 어디에서도 김육갑만의 맛과 품질을 선보일 수 있도록 시스템을 체계화 했기 때문에 가맹점 창업 시 충분히 높은 매출을 올릴 수 있다”고 전했다.

▶ 최적화된 창업 솔루션 제공 네일아트 '골든 네일'

창업시장을 장기적으로 내다봤을 때, 뷰티관련 창업은 여성창업 중에서도 그 수요가 거의 항구적이라고 할 수 있는 아이템이라고 할 수 있다. 그 중에서도 네일샵창업은 투자대비 높은 매출을 기대할 수 있어 가맹문의가 잇따르고 있다. 따라서 프랜차이즈 네일샵창업 브랜드 '골든 네일'에 주목해보면 좋다.

'골든 네일'의 관계자는 “네일아트 창업자 대부분이 여성이나 초보자라는 점에 착안해 현장실습이 가능한 네일아트학원 운영은 물론, 인테리어와 운영 매뉴얼, 오픈 후 지원까지 원스톱으로 진행하며 신뢰를 주고 있다”면서, “이외에도 다양한 창업혜택을 통해 초기투자비용을 확실히 줄이고 있다”고 설명했다.

현재 '골든 네일'은 매니저 파견 시스템을 통해 현장에서 발생하는 문제를 적극적으로 해소해 주며 연령과 상권, 창업자금 규모에 따른 1:1 맞춤 창업상담을 진행해 최적화된 창업 솔루션을 제공하고 있다.

류근원 기자 stara9@sportsworldi.com

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